基本信息
姓 名：刘立增
学 位：博士
导师情况：硕导
研究方向：食品新原料研发与应用、食品化学与安全
电子邮箱：llzeng@tjcu.edu.cn
个人简介
近年来主要从事食品新原料研发与应用、食品化学与安全研究。承担科研项目7项；发表论文30余篇；著作1部；发明专利3项；科技成果转化1项。
主持的代表性科研项目
1、冰淇淋新品开发实验研究（横向项目）。
2、解决杯装及高拉花冰淇淋收缩塌陷的质构稳定性研究（横向项目）。
3、科技成果转化：黑糖糖浆植物蛋白在冷冻饮品中的应用。
代表性学术论文
1、Liu Lizeng, Zhang Yetong, Guiyun Chen, Ye Chen, Zhang Hongyu, Qi Wuqin, Wang Fengling. Mechanism study of lemon yellow decomposition by dielectric barrier discharge plasma. Pigment & Resin Technology, 2026,55(3): 394-403.
2、Liu Yayong, Liu Aiguo, Liu Lizeng, Kan Zhuorui, Wang Weijia, The relationship between water-holding capacities of soybean-whey mixed protein and ice crystal size for ice cream, Journal of Food Process Engineering, 2021,44(7): 1-6.
3、李曼,刘立增,刘爱国,等.蛋白质对冰淇淋品质影响及其在冰淇淋中应用的研究进展.食品工业科技,2024,45(24):416-426。
4、陈雪,刘立增,刘爱国,等.脂肪球的部分聚结对冰淇淋品质的影响.食品与发酵工业,2024,50(06):359-366。
5、杨红,刘爱国,刘立增,等.响应面法优化牛初乳免疫球蛋白热保护剂的配方.食品工业科技,2022,43(12):108-116。
6、王伟佳,刘爱国,廖振宇,等.发酵乳中内源性苯甲酸产生的影响因素.食品与发酵工业,2021,47(09):168-173。
代表性专利
1、臭氧加压脱硫处理装置（ZL202020904503.2）。
2、一种冰淇淋机（ZL202420537103.0）。
获奖
1、2020年 天津商业大学“五比双创”劳动竞赛示范岗先进个人。
2、2019年 天津商业大学优秀教师。
3、2021年 天津商业大学优秀工会积极分子。
