基本信息
姓 名：薛璐
学 位：博士
导师情况：硕导
研究方向：乳品科学、食品风味化学
电子邮箱：xuelu@tjcu.edu.cn
个人简介
墨尔本大学访问学者。中国奶业协会乳品精深加工专委会委员。近年来主要从事乳的非热加工技术与乳品品质变化研究；乳源活性肽，如降血压肽的构效关系研究；微生物新种鉴定等方面研究。主持完成省部级项目1项，局级项目1项。以第一参加人身份完成国家级项目3项。发表论文40篇。
主持的代表性科研项目
1、天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目，酪蛋白源ACE抑制肽的合成、修饰及构效关系，主持完成。
2、天津市科技支撑重点项目，非热加工处理技术对鲜奶产品品质提升的研究与产业化示范，第二承担单位负责人，在研。
3、天津市创新联合体重大科技项目，滨海都市型牛产业高质量发展关键核心技术创新与示范 子课题10 非热-热组合杀菌工艺对低温鲜牛乳品质影响研究，项目负责人，在研。
4、横向课题，加工工艺及产品配方对鲜奶制品感官品质影响的研究，主持，在研。
5、天津市高等学校科技发展基金项目，脂肪酶对中式传统奶酪风味影响的研究，主持完成。
6、国家自然科学基金面上项目，高静压结合酶法降低凡纳滨对虾虾仁致敏性机理研究，第一参加人，完成。
7、国家自然科学基金青年项目，多酚共价修饰氨基酸侧链对肌原纤维蛋白体外消化及营养价值的影响机制研究，第一参加人，完成。
8、国家科技部“十二五”国家科技支撑计划项目，鲜活农产品物流过程品质评价体系建立，第一参加人，完成。
代表性学术论文
1、Lu Xue*, Rongxin Yin, Kate Howell, Pangzhen Zhang. Activity and bioavailability of food protein-derived angiotensin-I-converting enzyme–inhibitory peptides. Comprehensive Reviews In Food Science And Food Safety, 2021, 20(2):1150–1187 一区top
2、Pei Zhao, Shan Zhang, Lu Xue*, Tianjiao Niu, Fan Jiang, Ran Xiao*, Zijian Wu*. Pressure-dependent changes in physicochemical characteristics of whey protein and casein: Structure and function relationship. International Journal of Biological Macromolecules, 2025(319): 145324. 二区top
3、Xu Fei, Xue Lu*, Ma Y F, et al. Effects of Ultra-High-Pressure Jet Processing on Casein Structure and Curdling Properties of Skimmed Bovine Milk. Molecules, 2023, 28(5): 2396. 二区top
4、Lu Xue*, Xiaodan Wang, Zhihe Hu, Zijian Wu, Lijuan Wang, Hui Wang, Ming Yang. Identification and characterization of an angiotensin converting enzyme inhibitory peptide from bovine casein. Peptides, 99 (2018) 161–168 三区
5、X. Zhang, Y. Liao, Z. Liu, R. Wang, H. Liu, Y. Zheng, Y. Zhou, Y. Yu, Lu Xue*, A. Li*. Luteimonas salinilitoris sp. nov., isolated from the shore soil of saline lake in Tibet of China. Int. J Syst. Evol. Microbiol. 2025, 75:006630 三区
6、DY. Li, D. Phurbu, X. Zhang, ZX. Liu, R. Wang, Y. Zheng, Y. Zhou, Y.Yu, Lu Xue*, A. Li*. Virgibacillus tibetensis sp. nov., isolated from salt lake on the Tibetan plateau of China. Int. J Syst. Evol. Microbiol. 2024. 74. (9) :006525 三区
7、Wang R, Xue L*, Liu ZX, et al. Parapedobacter tibetensis sp. nov., isolated from shore soil of saline lake in Tibet of China and its genome mining of secondary metabolite [J]. Int. J Syst. Evol. Microbiol. 2023, 73: 005784 三区
8、Yu Zhou, Bi-Si Jia, Yu-Guang Zhou, Ai-Hua Li*, Lu Xue*. Naganishia floricola sp. nov., a novel basidiomycetous yeast species isolated from flowers of Sorbaria sorbifolia. Int. J. Syst. Evol. Microbiol. 2020. 三区
代表性专利
1、薛璐，庞晓辰，赖甲杰等.一种含有美国大杏仁的营养茶汤及其制备方法，专利号：CN 102524661 B
获奖
2020年度天津商业大学优秀教师
