基本信息
姓 名：何兴兴
学 位：博士
导师情况：硕导
研究方向：生鲜食品保鲜与安全控制
电子邮箱： xxh@tjcu.edu.cn
个人简介
长期从事生鲜食品农产品冷链保鲜与安全控制新技术与机理研究。主持天津市教委科研计划项目1项，主持农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室、天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室、农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室等开放课题多项。参加国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、省部级课题、顺丰等企业委托项目多项。发表论文20余篇，获省部级科技进步奖2项。天津市“津科帮扶”咨询服务专家、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分委员会委员、《食品研究与开发》杂志青年编委。
招生方向
在食品科学与工程、生物与医药（食品工程）招生
代表性科研项目
1、天津市教委科研计划项目 高效降解玉米赤霉烯酮多肽模拟酶的构建及其活性机制研究（2021KJ172） 2021.12-2024.05.01
2、主持完成2019年度农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放课题“食用菌采后酚类物质的变化规律及机理研究（kf2019004）”一项。
3、主持完成2020年度天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室开放课题“不同形貌的多肽超分子对Pickering乳液界面稳定影响机制研究（SKLFNS-KF-202018）”一项。
4、主持完成2021年度农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室开放课题“基于磁场的超冰温贮藏对生鲜肉的保鲜作用及其机制研究（S2021KFKT-19）”一项。
5、主持完成2022年度农业农村部农产品加工与贮藏重点实验室开放课题“猪肉蒸煮过程中蛋白质溶出对微观结构的影响（S2022KFKT-06）”一项。
6、参加国家重点研发计划项目“猕猴桃等特色浆果物流保鲜与加工关键技术研究（2022YFD1600704）”一项，2022.11-2027.10
7、参加完成天津市科技计划项目“冷链物流果蔬质量预测技术研究与应用（20YDTPJC01240）”一项，2020.10-2022.09
8、参加完成天津市科技计划项目“甘肃特色沙棘精深加工关键技术研发与应用示范(22ZYCGSN00140) 一项”，2022.04-2024.03
9、参加完成横向课题“松茸保鲜技术研究一期、二期、三期、四期”，顺启和（深圳）科技有限公司 2021.09-2024.06
代表性学术论文
[1] Xingxing He, Tingting Zhang, Fengling Wang, Wenqiang Guan, Qiong Lin, Xiulan Sun. The combination treatment of low voltage electrostatic field and Ultraviolet-C could accelerate the process of wound healing of potato tubers. LWT - Food Science and Technology, 204 (2024) 116466.
[2] Xingxing He, Jingwei Zhong, Ruhui Wei, Huijuan Li, Jing Li, Yanlin Ren, Xinyu Zhai, Wenwen Hu and Wenqiang Guan. Enhancement of quality and self-defense capacity of Agaricus bisporus by UV-C treatment. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104(1):400-408.
[3] Xingxing He*, Xueqing Wang, Yuting Liu, Huijie Fang, Shiyu Zheng, Huipeng Liu, Wenqiang Guan* Ruixiang Yan. Biodegradable PBAT/PLA packaging maintained the quality of postharvest shiitake mushroom by modified humidity and atmosphere[J]. Food Packaging and Shelf Life, 34 (2022) 100949.
[4] He Xingxing, Wang Xueqing, Liu Jifeng, Wang shuo. Dynamics Study of the Self-assembly of
an Amphipathic Heptapeptide and Its Application as Glucosidase Mimetic[J]. Chemnanomat, 2022, e202100517: 1-10.
[5] 何兴兴*，魏茹慧，刘承灏，钟经纬，李静，关文强*. 静磁场辅助超冰温对猪肉贮藏品质和保水性的影响[J].食品工业科技, 2024,45(24): 311-318
[6] 何兴兴*，雷 静，关文强*. 可溶态和膜结合态双孢蘑菇多酚氧化酶的分离纯化及酶特性分析[J]. 食品科学, 2023, 44(10), 173-180.
[7] 何兴兴，张婷婷，王凤玲，关文强*. 低剂量UV-C辐照对采后马铃薯块茎愈伤的促进作用[J]. 食品科技, 2024, 49(05):18-25.
[8] 何兴兴, 洪伟荣, 陈爱强, 刘 朴, 关文强. 不同包装对猕猴桃经运输跌落后货架品质的影响[J]. 保鲜与加工, 2024, 24(2):1-7.
获奖
2024年，获评生物技术与食品科学学院2023年毕业生就业工作“先进个人”；
2023年，获天津市高等学校大学生生命科学竞赛综合科研实验组“三等奖”指导教师；
2022年，荣获天津商业大学第四届青年教师讲课大赛三等奖；
2022年，获天津商业大学2021-2022学年“教学质量奖”；
2021年，荣获天津商业大学2021年度专业学位研究生教学案例评选：一等奖；
2021年，获2020年度（首届）天津市食品学会“食品科技创新奖（基础研究类）”一等奖，（排名第二）；
